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#PE004 | Welche Änderungen gibt es im IFS Food 7 Draft?

Dieses Jahr wird der IFS Food 7 viele Neuerung für Produktionsunternehmen bescheren. Während unserer Winterpause haben wir die Zeit dazu genutzt, uns mit dem finalen IFS Food 7 Draft mit Stand 10/2019 näher zu beschäftigen. Die wesentlichen Änderungen findet Ihr in unserer neuen Podcastfolge. Die Änderungen zum Nachlesen bekommt Ihr auch als Whitepaper zugesandt, wenn […]

#PE007 | Nachweispflichten bei Lebensmittelkontaktmaterialien nach EU VO 1935/2004 sowie IFS Food 7 – Teil III

In Episodenfolge PE006 widmeten wir uns den Checklisten für Konformitätserklärungen sowie Lebensmittelunbedenklichkeitsbescheinigungen. Desweiteren besprachen wir beispielhaft die Verantwortlichkeiten inklusive Regelungen für Materialien, die von einem externen Hersteller beziehungsweise Auftragnehmer geliefert werden.

In dieser Folge widmen wir uns dem firmenspezifischen Lastenheft mit technischen Anforderungen in der Produktion, LM-Bescheinigungen bei KMUs, die Vorgehensweise wenn keine Bescheinigung vorliegt und zuletzt die Verifizierung der Produktionsanlagen.

#PE003 | Was tun, wenn B. cereus im Produktionsprozess auftritt?

Ein Gedankengang zu den aktuellen Lebensmittelrückrufen. Wenn man die Schlagzeilen der letzten Wochen betrachtet, merkt man ein ad-hoc gesteigertes Gefahrenbewusstsein bei den produzierenden Unternehmen und auch kontrollierenden Behörden. Nicht zuletzt hervorgerufen durch das Unternehmen Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren. Ein Extremfall, trotz IFS-Zertifizierung. Das Gefahrenbewusstsein sollte allerdings nicht nur temporär, sondern allgegenwärtig zu jedem Zeitpunkt […]

#PE005 | Nachweispflichten bei Lebensmittelkontaktmaterialien nach EU VO 1935/2004 sowie IFS Food 7

Dieses Thema widmet sich dem IFS Food 7 mit Entwurfsversion Oktober 2019. Konkret Kapitel 2, das Qualitäts- und Lebensmittelsicherheits-Managementsystem, mit Punkt 2.2.3.5 der HACCP-Gefahrenanalyse. In diesem Unterpunkt wurde die gesetzliche Nachweispflicht bei Lebensmittelkontaktmaterialien als Anforderung ergänzt, die seit EU Verordnung 1935/2004 besteht. Diese „neue“ Anforderung umfasst sämtliche (Verpackungs-) Materialien und Gegenstände, die in direkten Kontakt mit dem Lebensmittel geraten. Teil I widmet sich der Theorie und Teil II und III in den nächsten Folgen der Praxis.

#PE006 | Nachweispflichten bei Lebensmittelkontaktmaterialien nach EU VO 1935/2004 sowie IFS Food 7 – Teil II

Nachdem wir uns in der Folge PE005 den theoretischen Grundlagen gewidmet haben, widmen wir uns in dieser den Erfahrungen aus der Praxis. Es geht um Checklisten für Konformitätserklärungen sowie Lebensmittelunbedenklichkeitsbescheinigungen. Desweiteren werden die Verantwortlichkeiten beispielhaft dargelegt, für die Regelungen für Materialien, die von einem externen Hersteller beziehungsweise Auftragnehmer geliefert werden.