Beschreibung
In diesem intensiven Praxistraining erlernen Sie die Anwendung des HACCP-Systems (Hazard Analysis and Critical Control Points) auf Grundlage des Codex Alimentarius – mit besonderem Fokus auf die Anforderungen der gängigen Lebensmittelstandards.
Unsere erfahrenen Praxistrainerinnen und -trainer zeigen Ihnen bewährte Methoden und praxisorientierte Umsetzungsmöglichkeiten zur Steuerung von Hygiene und Produktsicherheit in Ihrem Betrieb. Sie erhalten konkrete Handlungshilfen, wie Sie eine HACCP-Analyse strukturiert aufbauen, dokumentieren und wirksam in Ihre betrieblichen Prozesse integrieren.
Ihre Vorteile:
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Vermittlung aktueller Vorgehensweisen aus der Lebensmittelpraxis
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Digitale Vorlagen und Tools zur direkten Anwendung im Arbeitsalltag
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Individuelle Praxistipps durch Trainer/innen mit langjähriger Branchenerfahrung
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Raum für Fragen, Austausch und Networking mit anderen Teilnehmenden
Setzen Sie auf ein Training mit direktem Praxisbezug – für mehr Sicherheit und Struktur in Ihrem HACCP-System.
Inhalt
- Die Bedeutung von HACCP im Rahmen des IFS und BRC
- Führen und arbeiten im HACCP-Team
- Produktbeschreibung und Festlegung des Verwendungszwecks
- Identifizierung des Verwendungszwecks
- Erstellen von Fließdiagrammen
- Überprüfung und Wirksamkeit des Fließdiagramms
- Erarbeitung und Umsetzungen aller HACCP-Grundsätze
Während den 2 Tagen erarbeiten Sie die Themen an einem fiktiven Unternehmen
Nutzen
Sie können ein HACCP-Konzept zur Gefahrenabwehr entwickeln, implementieren und fortlaufend verbessern.
Sie besitzen Methodenwissen, um die gesetzlichen Forderungen zur Lebensmittelsicherheit umzusetzen.
Sie können Ihr HACCP-Konzept systematisch verifizieren und validieren.
Sie leiten und begleiten HACCP Projekte
Teilnehmerkreis
Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelindustrie, Handel, Logistik und Verpackung
Managementsystembeauftragte aus der Lebensmittelindustrie
Mitglieder des HACCP-Teams oder HACCP-Teamleiter
Mitglieder oder Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe
