Beschreibung
Als Beauftragter für Lebensmittelmanagementsysteme lernen Sie alle Aufgaben als verantwortliche Person für Lebensmittelsicherheit und -qualität zur erfolgreichen Implementierung sowie Weiterentwicklung eines QM-Systems nach IFS / BRC, ISO/FSSC 22000 in Lebensmittelbetrieben kennen und wissen, wie Sie diese nachhaltig erfüllen. Dabei gilt es in der Produktion, Ver- und Bearbeitung eine Vielzahl an Anforderungen zu beachten. Hierbei sind sowohl gesetzliche Regelungen als auch die Kundenanforderungen und die Forderungen der jeweiligen Lebensmittelstandards zu beachten.
Als Beauftragter für Lebensmittelmanagementsystemen sind Sie für die Implementierung, die Umsetzung, die kontinuierliche Verbesserung sowie für das Controlling des betrieblichen Managementsystems für Lebensmittelsicherheit & -qualität in Ihrem Unternehmen verantwortlich. Sie koordinieren die Korrekturmaßnahmen und überwachen die Erreichung der Qualitätsziele in der Organisation. Des Weiteren sind Sie im engen Austausch mit der Unternehmensleitung und berichten regelmäßig an diese. Sie entwickeln auf Grundlage des Bedarfs, Schulungsinhalte und planen Schulungsmaßnahmen. Weiteren bereiten Sie die Organisation auf bevorstehende Audit/Assessments vor und begleiten diese.
Inhalt
- HACCP – das Fundament der Lebensmittelstandards
- Grundlagen der Lebensmittelstandards (ISO/FSSC 22000, IFS, BRC)
- Funktion des Beauftragten für Lebensmittelmanagementsysteme
- Prinzipien der Lebensmittelsicherheit
- Lebensmittelsicherheitskultur
- Lebensmittel-Risikomanagement
- Lebensmittelrechtliche Grundlagen
- Überwachung und Verbesserung von Lebensmittelstandards (Methoden, Kennzahlen, Audit/Assessment)
- Standardinterpretation (ISO/FSSC 22000, IFS, BRC), Änderungen, Auswirkungen und Anwendung
- KVP: Prozess, Methoden, Tools
- Fehler- und Reklamationsmanagement
- Kundenzufriedenheit
- Lieferantenmanagement
- Audit/Assessment
- Akkreditierung und Zertifizierung
Das Seminar endet mit einer schriftlichen Prüfung. Dieser Wirksamkeitsnachweis weist anschließend ihre Kompetenz mit einem Zertifikat nach.
Nutzen
- Sie kennen das HACCP-Konzept
- Sie kennen die Anforderungen der unterschiedlichen Lebensmittelstandards (ISO/FSSC 22000, IFS, BRC) und können diese unternehmensspezifisch umsetzen.
- Sie können als Beauftragter für Lebensmittelmanagementsysteme ein nachhaltiges Managementsystem mithilfe konsequenter Prozessanalyse und Prozessoptimierung aufbauen.
- Sie sind vertraut mit den Anforderungen, Aufgaben als Beauftragter für Lebensmittelmanagementsystemen.
- Sie kennen die Methoden und Werkzeuge für Lebensmittelstandards und können sie wirksam einsetzen.
- Sie sind praxisnah mit den Zielen der Lebensmittelstandards vertraut.
- Sie wissen, wie die Lebensmittelsicherheit und die Lebensmittelqualität von Produkten, Arbeitsprozessen und Nachweisdokumentationen zu verbessern ist.
- Sie lernen die Leistung ihrer Organisation zu bewerten.
- Sie lernen Methoden um die Akzeptanz der Lebensmittelstandard in der Organisation zu erhöhen.
- Sie kennen Methoden um ihre Lieferanten zu qualifizieren und zu bewerten.
- Sie kennen das allgemeine Lebensmittelrecht.
Teilnehmerkreis
- Mitarbeiter im Qualitätsmanagement,
- Mitglieder des HACCP-Teams, verantwortliche Mitarbeiter des Lebensmittelhandels,
- Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelindustrie,
- Handel, Logistik und Verpackung,
- Managementsystembeauftragte aus der Lebensmittelindustrie,
- Mitglieder der Lebensmittelsicherheitsgruppe
- Lebensmittelunternehmer
