Beschreibung
Dieses Grundlagentraining bereitet Sie auf den Lebensmittelstandard vom British Retail Consortium (BRC) vor. Sie erhalten einen fundamentalen Einblick in die Anforderungen der Lebensmittelsicherheit, IFS und den Codex Alimentarius HACCP.
Während der Schulung erfahren Sie, wie Sie als Mitarbeiter (m/w) im Bereich des Qualitätswesens sowie der Prozess-, Hygiene- und Lebensmittelsicherheit Optimierungspotenziale entdecken, vorschlagen und umsetzen. Sie erhalten des Weiteren einen Überblick über die aktuelle Gesetzgebung innerhalb der Europäischen Union und dem deutschen Hygienerecht sowie dem präventiven Risikomanagement. Die Trainingseinheit wird nachhaltig durch realitätsnahe Beispiele innerhalb des Grundlagentrainings verdeutlicht. Sie erfahren in dieser Schulung von praxiserfahrenen Trainern, wie Sie die essentiellen BRC-Anforderungen unter der Berücksichtigung derzeitiger Gesetze, Vorschriften und Normen in ihrer täglichen Arbeit routiniert anwenden.
Inhalt
- Vorstellung des BRC-Lebensmittelstandards
- Kernanforderungen und High-Level-Structure
- Bewertungskriterien, Auditformen und Klassifizierungskatalog
- Das K.O.-Kriterium: Fundamental
- Lebensmittel-Qualitätsmanagement Begriffserklärungen
- Grundlagen der Lebensmittelsicherheit
- Gegenwärtiges europäisches/nationales Recht (Verordnungen, Gesetze)
- Codex Alimentarius HACCP im Rahmen von BRC
- Voraussetzungen zur Umsetzung in die betriebliche Praxis
Nutzen
Sie kennen die Grundlagen des BRC, HACCP und Risikomanagements und können Gefahren identifizieren, beurteilen und Maßnahmen vorschlagen sowie umsetzen
Sie wirken bei Prozessvalidierungen unterstützend mit
Teilnehmerkreis
Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelindustrie, Handel, Logistik und Verpackung
Managementsystembeauftragte aus der Lebensmittelindustrie
Mitglieder des HACCP-Teams oder HACCP-Teamleiter
Mitglieder oder Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe
