Beschreibung
Viele kleinere Lebensmittelhersteller, Handwerksbetriebe und Produzenten regionaler Spezialitäten stehen vor der Forderung ihrer Kunden, ein funktionierendes Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagement nachzuweisen. Eine vollständige Zertifizierung nach IFS Food ist für diese Betriebe oft ein zu großer erster Schritt. Das Entwicklungsprogramm IFS Progress Food setzt hier an. Bis Mai 2024 hieß es IFS Global Markets Food. Es führt Unternehmen in zwei Stufen, Basic Level und Intermediate Level, schrittweise an die Anforderungen des IFS Food heran.
IFS Progress Food ist keine akkreditierte Zertifizierung, sondern ein standardisiertes Bewertungsprogramm. Nach dem Assessment erhält das Unternehmen einen detaillierten Bericht mit Maßnahmenplan, und das Ergebnis wird in die IFS-Datenbank eingestellt. Handelspartner sehen dort nachvollziehbar, wo der Betrieb steht und wie er sich entwickelt. Da der Aufbau dem IFS Food entspricht, lassen sich die eingeführten Strukturen bei einer späteren Zertifizierung direkt weiterverwenden.
Das Basisseminar vermittelt Aufbau, Anforderungen und Bewertungssystematik des IFS Progress Food Version 3. Du erfährst, wie sich die Anforderungen in kleineren Betrieben mit überschaubarem Aufwand umsetzen lassen. Du lernst außerdem, wie ein Assessment abläuft und wie daraus ein realistischer Entwicklungsplan entsteht.
Inhalt
- Einordnung des IFS Progress Food im IFS-Portfolio und Abgrenzung zur Zertifizierung nach IFS Food
- Zielsetzung und Aufbau des Entwicklungsprogramms: Basic Level und Intermediate Level
- Ablauf des Programms: Selbsteinschätzung, Assessment, Bericht, Maßnahmenplan, IFS-Datenbank
- Bewertungssystem und Umgang mit Abweichungen
- Unternehmensverantwortung: Verpflichtung der Leitung, Unternehmenspolitik, Zuständigkeiten
- Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsmanagement: Dokumentation, Aufzeichnungen, HACCP-Konzept
- Ressourcenmanagement: Personalhygiene, Schulung, Sozialeinrichtungen
- Spezifikationen, Einkauf und Lieferantenbewertung
- Betriebsumfeld und Gute Herstellungspraxis: Gebäude und Anlagen, Reinigung und Desinfektion, Schädlingsbekämpfung, Wartung, Abfallmanagement
- Fremdkörpermanagement, Allergenmanagement und Rückverfolgbarkeit
- Food Fraud und Food Defense: Grundanforderungen
- Messungen, Analysen und Verbesserungen: interne Audits, Betriebsbegehungen, Produktanalysen, Reklamationen, Rücknahme und Rückruf, Korrekturmaßnahmen
- Der Weg vom Intermediate Level zur Zertifizierung nach IFS Food
Nutzen
- Du kennst Aufbau, Stufen und Anforderungen des IFS Progress Food in der aktuellen Version 3.
- Du kannst beurteilen, ob das Entwicklungsprogramm für dein Unternehmen oder deine Lieferanten der passende Einstieg ist.
- Du kannst den Umsetzungsstand im eigenen Betrieb einschätzen und Prioritäten für die nächsten Schritte festlegen.
- Du weißt, wie ein Assessment abläuft und wie ein tragfähiger Maßnahmenplan aufgebaut wird.
- Du erhältst Hinweise und Beispiele zur Umsetzung in kleinen und mittleren Betrieben aus der Beratungs- und Auditpraxis.
- Du schaffst die Grundlage für eine spätere Zertifizierung nach IFS Food.
Teilnehmerkreis
Das Seminar richtet sich an Fach- und Führungskräfte kleiner und mittlerer Lebensmittelunternehmen, die ein Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagement aufbauen oder weiterentwickeln wollen. Es richtet sich ebenso an Unternehmen, die ihre Lieferanten mit dem Programm entwickeln möchten. Dazu gehören insbesondere:
- Inhaber und Geschäftsführung von Handwerksbetrieben, Manufakturen und Herstellern regionaler Spezialitäten
- Qualitätsverantwortliche und Mitarbeitende der Qualitätssicherung
- Betriebs- und Produktionsleitung
- Mitarbeitende aus Einkauf und Lieferantenmanagement von Handel und Industrie
- angehende interne Auditoren
Besondere Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Grundkenntnisse in Lebensmittelhygiene und HACCP sind von Vorteil.
