Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie

Beschreibung

Bei der Prävention und Bekämpfung von Krisen im Bereich der Sicherheit von Lebensmitteln, Futtermitteln und sonstiger Bedarfsgegenstände können in Deutschland zahlreiche Behörden des Bundes, der Länder und der Kommunen beteiligt sein. Lebensmittelunternehmer und Futtermittelunternehmer sind primär verantwortlich für die Sicherheit und Qualität ihrer Erzeugnisse und müssen durch geeignete Maßnahmen dafür sorgen, dass von ihren Erzeugnissen keine Gefahren für die Gesundheit ausgehen. Ziel des Seminars ist es, Organisation, Zuständigkeiten und Verfahrensabläufe in der Organisation in einer außergewöhnlichen Situation (Ereignis/Krise) zu regeln, um diese erfolgreich bewältigen zu können.

Inhalt

  • Krisenmanagement im Lebensmittelbetrieb
  • Was sind die unterschiedlichen Krisen – und wie ist unterschiedlich zu reagieren?
  • Rechtsrahmen des Krisenmanagements
  • Rücknahme, Rückruf & Meldepflichten
  • Pflichtenkreis Hersteller/Einzelhändler
  • Rücknahme eines unsicheren Lebensmittels
  • Rückruf eines unsicheren Lebensmittels
  • Krisenprävention – innerbetriebliche Vorkehrungen
  • Vorsorge (Krisenstab, Krisenplan & Co.)
  • Vorbereitung (Schulung)
  • Bewältigung/Kommunikation
  • Nachbereitung
  • Umgang mit Behörden und Öffentlichkeit
  • Melde- und Informationspflichten gegenüber Behörden
  • Informationspflichten gegenüber der Öffentlichkeit

Nutzen

  • Sie kennen unterschiedliche Krisen und den Umgang mit diesen
  • Sie besitzen Methodenwissen, um die gesetzlichen Forderungen zur Lebensmittelsicherheit umzusetzen.
  • Sie kennen Krisenprävention und Vorkehrungsmaßnahmen
  • Sie kennen die Kaskaden der bei Krisenfällen.
  • Sie kennen alle notwendigen Melde- und Informationspflichten
  • Sie lernen aus Krisen zu lernen – Verbesserungsmaßnahmen

Teilnehmerkreis

  • Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelindustrie, Handel, Logistik und Verpackung
  • Managementsystembeauftragte aus der Lebensmittelindustrie
  • Mitglieder des HACCP-Teams oder HACCP-Teamleiter
  • Mitglieder oder Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe
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