Zertifizierter Hygienebeauftragter Gastronomie

Beschreibung

Da in der Gastronomie mit Lebensmitteln gearbeitet wird, ist eine sorgfältige Einhaltung der Hygienestandards sehr wichtig. Zudem müssen hier Hygienekonzepte erstellt, umgesetzt und weiterentwickelt werden. Auch die Einhaltung geltendes Recht ist zwingend erforderlich.
Oberstes Gebot ist es, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Denn nur, wer einwandfreie Lebensmittel anbietet, kann die Gesundheit seiner Gäste garantieren.

Diese Weiterbildung endet mit einer schriftlichen Prüfung. Nach einer positiven Auswertung erhalten Sie das Zertifikat „Zertifizierter Hygienebeauftragter Gastronomie“. 

Inhalt

  • HACCP-Grundlagen – Wichtige Kontrollpunkte für Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie
  • HACCP in der Praxis – Umsetzung, Dokumentation und betriebliche Kontrolle
  • Küchenhygiene – Personalhygiene, Arbeitsflächen und Gerätereinigung
  • Wareneingang & Lagerung – HACCP-Standards für Kontrolle, Lagerung und Kennzeichnung
  • Hygiene beim Außer-Haus-Verkauf – Sichere Verpackung und Transport für Selbstabholer
  • Mitarbeiterschulung – Effektive Hygieneschulungen für Küche und Service
  • Abfallentsorgung – Hygienische Entsorgung und Schädlingsprävention
  • Hygieneampel – Bedeutung, Bewertung und Maßnahmen zur Verbesserung
  • Reinigungs- & Desinfektionsplan – Erstellung, Umsetzung und Kontrolle

Nutzen

Sie kenn das HACCP-Konzept
Sie kennen die rechtlichen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie
Sie kennen Kontrollen über die gesundheitlichen Risiken und Gefahren
Sie wissen, wie Sie Ihre Lebensmittelsicherheit verbessern
Sie können Ihre Hygiene- und Qualitätstandards nachweisen
Sie wissen, wie Sie Ihre innerbetrieblichen Prozesse optimieren

Teilnehmerkreis

Mitarbeiter aus der Gastronomie, Küchen, Kantinen,

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