Beschreibung
Da in der Gastronomie mit Lebensmitteln gearbeitet wird, ist eine sorgfältige Einhaltung der Hygienestandards sehr wichtig. Zudem müssen hier Hygienekonzepte erstellt, umgesetzt und weiterentwickelt werden. Auch die Einhaltung geltendes Recht ist zwingend erforderlich.
Oberstes Gebot ist es, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Denn nur, wer einwandfreie Lebensmittel anbietet, kann die Gesundheit seiner Gäste garantieren.
Diese Weiterbildung endet mit einer schriftlichen Prüfung. Nach einer positiven Auswertung erhalten Sie das Zertifikat „Zertifizierter Hygienebeauftragter Gastronomie“.
Inhalt
- Das HACCP Konzept
- Umsetzung der HACCP-Richtlinien
- Die Basishygiene in der Restaurantküche
- HACCP beim Wareneingang
- HACCP für Selbstabholer
- HACCP bei der Lagerung
- Hygiene Schulung
- Abfallentsorgung
- Das Konzept Hygieneampel
- Reinigungs- und Desinfektionsplan erstellen
Nutzen
Sie kenn das HACCP-Konzept
Sie kennen die rechtlichen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie
Sie kennen Kontrollen über die gesundheitlichen Risiken und Gefahren
Sie wissen, wie Sie Ihre Lebensmittelsicherheit verbessern
Sie können Ihre Hygiene- und Qualitätstandards nachweisen
Sie wissen, wie Sie Ihre innerbetrieblichen Prozesse optimieren
Teilnehmerkreis
Mitarbeiter aus der Gastronomie, Küchen, Kantinen,
